Questa incantevole Sour/Wild Ale si presenta all’approccio visivo con un bel colore ambrato con riflessi ramati, la schiuma è chiara profumata, fine e stabile.

L’approccio olfattivo è da subito molto intenso ed interessante, si percepiscono subito i tipici odori delle Sour, note acidule e profumi fruttati. 

La base della Enfant Terrible è la Bravoure, una belgian smoked ale, che dopo il trasferimento in botti a fine fermentazione e l’aggiunta di Bretttanomyces e Lactobacillus questa birra subisce grossi cambiamenti nel corso di un anno e mezzo. 

Infatti i lieviti selvaggi trasformano gli zuccheri complessi in acidi e le note affumicate in note fruttate.

Al palato si apre un modo, birra con una leggera frizzantezza e con note acidule e sentori fruttati con piacevoli sapori legnosi; è una birra complessa e ricca con un corpo medio e dal gusto piacevole.

Birra artigianale non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia, per tali motivi forma sedimento naturale.